Многие люди любят пробовать зефир. Его можно приготовить в домашних условиях. Этот зефир могут пробовать даже маленькие дети. Он станет украшением любого праздничного стола.
Сегодня я поделюсь с вами удивительным рецептом воздушного лакомства — зефира. Многие хозяйки имеют свои проверенные способы приготовления этой нежной вкуснятины. Я готовлю зефир с использованием метода заваривания, который придает ему невероятную нежность и легкость.
Основным «бонусом» этого рецепта является его быстрота — весь процесс занимает всего около 9 минут, плюс время на охлаждение.
Итак, для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:
Сразу отмечу, что без миксера и весов этот зефир не приготовить:
- 70 грамм белка (эквивалентно белкам из 2 яиц, размер С1)
- 70 грамм сахара
- 1/2 чайной ложки лимонной кислоты
Дополнительно:
- 100 мл обычной воды
- 280 грамм сахара
- 150 граммов пюре из персика (или другого фрукта по вашему выбору)
- 10 граммов агар-агара
Итак, приступим:
- В небольшой кастрюле смешайте пюре из фруктов (у меня было персиковое), воду, сахар и агар-агар. Разогрейте кастрюлю на среднем огне и доведите смесь до кипения. Затем уменьшьте огонь до среднего и варите массу в течение 4 минут, после чего уберите посуду с плиты.
- Возьмите миксер и в его чашу (или в другую чистую, сухую емкость, если у вас погружной миксер) вылейте белки. Начните взбивать их на средних оборотах. Постепенно добавляйте сахар и лимонную кислоту. Повысьте скорость миксера и медленно вливайте горячую смесь из кастрюли.
- Затем переключите миксер на максимальную скорость и через 3 минуты у вас будет готовая, пышная масса зефира. Сразу же выложите ее порциями (я использовала кондитерский мешок, чтобы зефирки были более аккуратными) на противень, предварительно покрытый пергаментом.
- Дайте зефиру полностью остыть. Поставте его в холодильник на час, но, конечно же, можно наслаждаться им и сразу после приготовления. Ваш зефир готов!
Попробуйте этот рецепт, и вы получите невероятно вкусный и нежный зефир всего за несколько минут.
Зефир с яблоком
ингредиенты :
- 500 гр. яблок;
- 2 яичных белка;
- 40 гр. желатина;
- 0,5 ч. Л. лимонной кислоты
- 1 стакан сахара;
- ванилин.
Как приготовить:
Яблоки моются и чистятся. Затем они запекаются в духовке и перетираются в пюре (должно получиться около 300 граммов).
Далее добавляется лимонная кислота и ванилин.
Добавить белки и взбивать для повышения объема.
Желатин заливаются 150 мл воды.
Сахар заливается 160 мл воды. Затем его нужно довести до кипения и варить 7 минут. Сироп должен стать вязким. Поставить сироп охлаждаться.
Сироп вливаются в пюре и сбивается.
Отжимается желатин, после чего добавляется в пюре. Все перемешивается и сбивается.
Из полученной смеси формируется зефир. Положить его в холодильник на 3:00, чтобы он застыл.
Зефир без сахара с медом и перцем
ингредиенты :
- 600 гр. клубники;
- 3 ст. л. меда;
- 50 гр. яблочного пюре;
- 8 яичных белков;
- 8 ч. Л. агар-агара;
- 40 гр. желатина;
- 1 перец чили.
Как приготовить:
Агар-агар заливается 100 мл воды и остается для набухания.
Из клубники делается пюре, которое затем пропускается через сито для получения однородной мякоти.
Перец чистится и мелко нарезается.
Ягодное пюре нужно смешать с яблочным пюре. Затем добавляется агар-агар и чили.
Смесь варится 4 минуты до образования однородной массы.
Белки взбиваются до образования пены. Затем добавляется мед и снова сбивается.
Добавляется тепла желейная масса. Затем взбивать, пока объем не увеличится вдвое.
Формируется зефир и кладется в холодильник, чтобы он мог застыть.
