Соус из кабачков — ингредиенты
Чтобы приготовить одну партию под названием «соус из кабачков», приготовьте:
- 2 кг кабачков
- 2 кг спелых помидоров
- 550 г красного перца
- 400 г лука
- 350 г моркови
- 200 г кристаллического сахара
- 150 мл оливкового масла
- 100 мл винного уксуса
- 1 головка чеснока
- 15 г соли
- 10-15 шариков черного перца и молотого перца по вкусу
- ваши любимые травы или специи по вкусу
Подготовка
Тщательно очистите, нарежьте и вымойте все овощи, кроме кабачков. Затем измельчите его на мясорубке до образования кашицеобразной массы. Кабачки вымыть и мелко нарезать. В большой кастрюле, в которой будут храниться все ингредиенты, смешайте масло с перцем, солью и сахаром. Поставьте на огонь поменьше и добавьте сначала кабачки, затем остальные овощи. Если вы хотите добавить еще специй или трав, сейчас самое время.
Овощи нужно прогреть на медленном огне на сковороде около часа. Постоянно помешивайте, он должен хорошо пузыриться, но не пригорать. Если он начал подгорать, добавьте еще немного масла. Через час приготовления добавьте уксус, хорошо перемешайте соус и варите около пяти минут. Готовый соус разлить по стерилизованным банкам. Хорошо закройте их и дайте остыть.
Готовый соус храните в кладовой или другом холодном помещении. Если у вас его нет, соус выдержит комнатную температуру, не кладите его в холодильник. Он отлично подходит в качестве основы для соусов для пасты, а также как заменитель кетчупа. Если вы используете его в основном как ароматизатор, можно добавить в него перец чили, чтобы сделать его более острым. Приятного аппетита!
