В прошлом месяце я делилась с вами свои рецептом диетических колбасок, и именно тогда вы, мои читатели посоветовали мне попробовать делать колбаску в натуральной кишке. В общем, я рискнула и вот что у меня получилось…
Рецепт я напишу в конце, а сейчас хочу поделиться трудностями, с которыми я столкнулась, и своего рода лайфхаком, который решил очень большую проблему.
Если вкратце, то у меня нет на мясорубке сопла, на которое нужно надевать кишку. Нет, оно есть, но под большой диаметр, а я купила на пробу вариант для сарделек. Короче натягивала как могла. В итоге в первую же минуту кишка у меня вся съехала… Это был полный провал.
Я сделала 2,5 кг мяса, а у меня вот такая беда. Спасибо среднему сыну, который принес мне мою бутылочку с водой. В эту минуту в моей голове пролетела идея! Я просто взяла, и отрезала горлышко под размер винта на мясорубку. Кто молодец? Я молодец! Поэтому, если у вас нет сопла, не переживайте, берите горлышко от бутылки.
Теперь расскажу о рецепте. На 2,5 кг мяса (свинина, шейная часть) я взяла 4 луковицы среднего размера и 8 зубчиков чеснока. Из специй добавила черный молотый перец, соль (1 столовая ложка без горки) и 1 листочек лаврового листа.
Мясо порезала на кусочки и частями порубила в блендере. Лук, чеснок и лаврушку я также порубила при помощи блендера. Смешала мясо, луко-чесночную смесь и специи. Хорошо перемешала руками. Чтобы не испортить маникюр и потом не отмывать жир, всегда надеваю медицинскую перчатку.
Надела кишку на горлышко обрезанной бутылки и начала пропихивать фарш при помощи мясорубки. Получилось очень быстро! Часть готовых колбасок я заморозила, часть поместила в холодильник, а часть приготовила. Просто отварила их в течении 10 минут и потом обжарила на сковороде. Думаю, в духовке было бы вкуснее, но хорошая, мысля приходит опосля…
