Мой отличный рецепт круассанов с хрустящей корочкой сверху и нежным тестом внутри. Ну очень они мне вкусны и ароматны, обязательно попробуйте!
Ингредиенты:
- мука – 350-370 гр.
- молоко теплое – 150 гр.
- сахар – 70 гр.
- дрожжи – 15-20 гр.
- яйцо – 1 шт.
- сливочное масло – 50 гр.
- щепотка соли
- сливочное масло – 40 гр. (для смазывания)
- тростниковый сахар (по желанию)
Приготовление:
К теплому молоку добавляю 1 ст. л. сахара и дрожжи, перемешиваю. Тогда добавляю взбитое яйцо и всыпаю еще сахар, перемешиваю.
Частями добавляю муку и перемешиваю. Когда тесто будет похоже на густую сметану, добавляю щепотку соли. В конце добавляю мягкое сливочное масло, перемешиваю до однородности.
Добавляю еще муки и замешиваю тесто руками. Накрываю пищевой пленкой и оставляю в тепле на 1-1,5 часа.
Тогда тесто делю примерно на 8 одинаковых кусочков, формирую шарики.
Каждый кусочек теста раскатываю в круглый пласт. Смазываю каждый пласт растопленным маслом и накладываю друг на друга. Так поступаю со всеми кусочками теста, последний кусок не смазываю маслом. Заворачиваю в пищевую пленку и отправляю на 30 минут в холодильник.
Тогда раскачиваю в один большой прямоугольный пласт. Делю пласт на две части и нарезаю треугольники. Заворачиваю круасаны.
Выкладываю круасаны на форму застеленную пергаментом на расстоянии друг от друга. Накрываю пищевой пленкой и оставляю еще на 2 часа. Когда они поднимутся, смазываю яйцом и посыпаю по желанию тростниковым сахаром. Выпекаю в разогретой духовке до 180 примерно 15-20 минут.
Даю круасанам немного остыть. Приятного аппетита!
