Медовый торт всегда был любимым лакомством многих, но этот рецепт добавляет особый штрих – манный крем. Эта небольшая, но значительная деталь придаёт торту невероятную нежность и делает его вкус таким, будто он был создан профессиональными кондитерами.
Ингредиенты:
Для коржей:
Мёд – 210 г
Разрыхлитель – 20 г
Яйца – 5 шт.
Сахар – 180 г
Мука – 280 г
Сливочное масло – 20 г
Для крема:
Молоко – 800 мл
Манка – 130 г
Сахар – 150 г
Ванильный сахар – 16 г
Сливочное масло – 200 г
Приготовление:
В кастрюле смешайте молоко, ванильный сахар и 150 г сахара, доведите до кипения. Постепенно добавьте манку, помешивая венчиком. Добавьте щепотку соли и продолжайте варить до загустения. Переложите манную массу в миску и накройте пищевой плёнкой. Охладите в холодильнике до полного остывания. В большой миске взбейте размягченное сливочное масло до белого цвета.
Постепенно добавляйте остывшую манную массу, взбивая на медленной скорости до однородной консистенции. В кастрюлю добавьте мёд и разрыхлитель, нагрейте на медленном огне, не доводя до кипения. Снимите с огня и дайте остыть. В большой миске взбейте яйца и 180 г сахара до увеличения в объеме и растворения сахара. Постепенно добавьте мёд с разрыхлителем к взбитым яйцам, перемешивая на минимальной скорости миксером до однородности.
Добавьте муку в яично-медовую массу и замешайте до однородности с помощью лопатки. Выложите тесто в две формы с разъёмными бортами, смазанные маслом и застеленные пергаментом. Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке около 1 часа. Дайте коржам полностью остыть. Отрежьте тонкие верхушки коржей, разрежьте каждый корж пополам, чтобы получилось 4 коржа.
Верхушки измельчите в крошку. Сборка торта: Промажьте первый корж манным кремом, накройте вторым коржом и снова нанесите крем. Повторите с оставшимися коржами, завершив нанесением крема на верхний корж и бока торта. Посыпьте торт бисквитной крошкой сверху и со всех сторон.
Перед подачей дайте торту немного настояться.
