Оладьи на кефире должны быть пышные. Рецепт таких оладий довольно прост. Но — у одних получаются скорее лепешечки, а у других — высокие, «поджаристо-бокастые» красавцы. Чтобы как можно больше любителей вкусной еды могли радовать своих близких красивыми оладушками, я попросила свою подругу поделиться с читателями своим семейным рецептом пышных оладий на кефире.
Ингредиенты:
Кефир или мацони 500 мл
Мука 300 грамм
Яйца 2 штуки
Сахар 2 столовые ложки
Сода 1 чайная ложка
Соль
Растительное масло для жарки оладий
Кефир или мацони взбить венчиком, прибавить яйца, соду, щепотку соли, сахар, просеянную муку. Хорошенько смешать все ингредиенты. Консистенция теста должна быть, как густая сметана.
Разогреть сковороду, налить на нее растительное масло. Столовой ложкой набирать тесто выкладывать оладьи на сковороду. Убавить огонь и поджарить до румяного цвета одну сторону, затем перевернуть, чтобы другая сторона тоже зарумянилась. Можно накрыть сковородку крышкой — тогда оладьи поднимутся еще больше. Готовые оладьи выложить на тарелку с кулинарной салфеткой — чтобы впитался лишний жир. Подавать с пылу, с жару!
Замечания автора рецепта:
- Чем старее кефир или мацони, тем более пышными получаются оладьи.
- Муку надо добавлять постепенно, добиваясь нужной консистенции — быть может вам понадобится большее или меньшее количество, чем мне.
Мои замечания:
- Пышные оладьи хороши со сметаной, вареньем, джемом, взбитыми сливками.
- Для контраста горячего и холодного к оладьям иногда подают шарик мягкого сливочного мороженого.
- Рецепт теста для оладий можно обогатить кусочками яблок,тыквы, груши.
- Оладьи получаются пышными не только на кефире, но и на простокваше, натуральном йогурте и даже сыворотке.
Оладьи на кефире — пышные и аппетитные, рецепт которых я сегодня представила, могут послужить хорошим завтраком, ужином или десертом после легкого обеда.
