Приготовить маринованную капусту с настоящим бочковым хрустом можно и в обычной кастрюле. Максимально вкусной она получается благодаря добавлению небольшого количества яблок, чеснока и простому маринаду с минимальной термообработкой. Готовится закуска быстро, а хранится долго, оставаясь сочной и вкусной.
Ингредиенты:
капуста — 2 кг
морковь — 1 шт.
яблоко (кисло-сладкое) — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
вода — 2 л
сахар — 200 г
соль — 2 ст. л.
лавровый лист — 3 шт.
чёрный перец горошком — 1 ч. л.
растительное масло — 200 мл
уксус 9% — 180 мл
Приготовление:
Разрежьте кочан пополам, удалите кочерыжку и нашинкуйте соломкой. Морковь и яблоко натрите на тёрке для корейской моркови, чеснок нарежьте тонкими пластинками. Выложите все ингредиенты в большую кастрюлю и перемешайте.
Теперь готовим маринад. В кастрюлю налейте 2 литра воды, добавьте сахар, соль, лавровый лист, чёрный перец, растительное масло и уксус. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, и кипятите 2 минуты.
Залейте горячим маринадом капусту, немного придавите сверху, накройте тарелкой и оставьте на сутки при комнатной температуре. После этого капусту можно хранить в холодильнике.
Капуста хорошо переносит длительное хранение. Ее можно сразу замариновать в больших количествах.
