Такая закуска получается не только невероятно вкусной, но и очень красивой, поэтому ее можно подать гостям. Я каждый год закрываю на пару баночек больше и все равно не хватает до марта. А все потому, что открыв баночку, никто не может остановиться и закусочку съедается вся за ужином.
Какие продукты нужно взять:
- Два килограмма перца красного цвета
- 2,5 кг баклажан;
- 2-3 стручка острого перца
- 200 г чеснока;
- Один пучок укропа;
- Один пучок кинзы;
- Пять стол. ложек сахара,
- Десять горошин черного перца
- Три стол. ложки соли;
- 250 мл подсолнечного масла;
- 4-6 лавровых листочков;
- 80 мл 9% -ного уксуса;
- 600 мл воды.
Перехожу к процессу приготовления
Баклажаны нарезаю в виде кружочков, перец делю на половинки или четвертинки, мелко шинкую зелень.
Острый перец и чеснок перекручиваю с помощью мясорубки (можно измельчить блендером). Добавляю к ним порезанную зелень.
Беру объемную кастрюлю, наливаю воду, насыпаю соль, сахар, выливаю уксус, масло, кладу все остальные специи и в этот рассол отправляю бланшировать баклажаны и перец.
На дно банки кладу пикантную смесь, затем выкладываю баклажаны, на них перец и в таком порядке чередую все слои, пока не закончатся ингредиенты. Наполняю емкости маринадом, в котором бланшувалы овощи.
Банки накрывают крышками и устанавливаю в кастрюлю, дно которой накрыла полотенцем. Наливаю по плечики банок воду и после закипания стерилизую 40 минут.
Затем вытаскиваю емкости и закатываю. Переворачиваю и заворачиваю в плед. Оставляю охлаждаться.
Вот так просто можно приготовить вкусную закуску на зиму. Вы можете уменьшить количество острого перца или наоборот увеличить.
