Хотите удивить гостей и родных оригинальной закуской — попробуйте замариновать синенькие по этому простому рецепту. Готовы через 24 часа, а храниться могут до недели. Но не успевают — все съедят и скажут -«чего так мало?»
Баклажаны теперь в разгаре, недорогие. Можно сделать отличную закуску, а также закрыть в банки на зиму.
Что понадобится
- 1 кг непереспелых синеньких;
- 1 большая головка чеснока;
Для маринада:
- 0,5 л воды;
- 80 мл уксуса 9% (чуть меньше половины стакана);
- по 10 шт. черного и душистого перца горошком;
- 4 бутончика гвоздики;
- 5-6 лавровых листиков;
- 3 ст. л. сахара;
- 1 ст.л. с небольшой горкой соли;
- подсолнечное масло для жарки.
Как готовить
- Сначала делаем маринад – в воду добавляем все специи (кроме уксуса), доводим до кипения и оставляем для остывания. Уксус добавляется уже в холодный маринад.
- Синенькие очищаем от кожицы и нарезаем пластинами толщиной до 1 см.
- Жарим с небольшим количеством масла (солить не надо) с двух сторон 2-3 минуты.
- Чеснок очищаем и нарезаем пластинками.
- Каждый кусок баклажана макаем в маринад и укладываем в миску слоями, перемежая с чесноком – по несколько штук на пластину.
- Заливаем оставшимся маринадом и отправляем в холодильник минимум на сутки. Но чем дольше маринуется, тем будет вкуснее.
Перед подачей пластины сворачиваем рулетиком, в середину помещаем чеснок.
Если вам понравится эта закуска, на зиму делать так: поджаренные баклажаны сразу сворачиваем в рулет с чесноком, помещаем вертикально в чистые банки 0,5 л, заливаем готовым маринадом с уксусом, стерилизуем 20 минут с момента закипания, закатываем. Все!
