Яблочное варенье получается просто янтарным, медовым – кусочки яблок прозрачные, плотные. Варенье отлично подходит в качестве начинки для сдобы, дополнения к десертам и тортам.
Ингредиенты:
- яблоки, 1.5 кг;
- сода, 3 ч.л;
- вода, 3 л.
Для сиропа:
- вода, 200 мл;
- сахар, 800 г;
- сок лимонный, 2 ст.л
Приготовление:
- Я всегда беру твердые сорта яблок для этого варенья, тогда кусочки получаются плотными.
- В кастрюле смешиваем вожу с содой.
- Яблоки режем овощерезкой или на небольшие кусочки ножом.
- Засыпаем яблоки в воду с содой и оставляем на 1 час. Это этап позволит при варке сохранять форму яблочных кусочков.
- Для сиропа смешиваем сахар, лимонный сок и воду, варим после закипания 5 минут.
- Вынимаем яблочные дольки из воды с содой, даем стечь и высыпаем в чистую кастрюлю, заливаем горячим сиропом, прикрываем кастрюлю крышкой и оставляем в помещении на ночь.
- Утром ставим кастрюлю на плиту, после закипания варим 5 минут и оставляем на 8 часов открытой.
- Опять варим 5 минут после закипания, остужаем в течение 8 часов и варим 5 минут последний раз.
- Разливаем варенье по стерилизованным баночкам, закручиваем крышками, переворачиваем и оставляем остывать.
Храним в подвале или в кладовке.
Мои домашние очень любят такое варенье с блинами, оладьями и блинчиками, часто и пирожки, пончики готовлю с такой начинкой.
Приятного аппетита!
