Это удивительно простая в приготовлении, бюджетная и вкусная закуска на хлеб. Среди моих знакомых много тех, кто не отказался бы от такого блюда. Итак, готовим.
Ингредиенты: свиные уши, соль, лук, морковь, чеснок, болгарский перец, душистый перец горошек, желатин.
-
Уши почистила и хорошо промыла. Залила холодной водой и довела до кипения.
-
Затем слила воду. Уши снова хорошо промыла. Залила холодной водой, добавила чеснок, морковь и лук.
-
Накрыла крышкой и варила три часа на медленном огне.
-
Затем добавила соль (бульон должен быть слегка пересоленным), лавровый лист и душистый перец.
-
Накрыла крышкой и варила еще 30 минут.
-
Готовые уши выложила на блюдо и приготовила заправку.
-
1 ч. ложку желатина залила стаканом горячего бульона. Чеснок натерла на мелкой терке и тоже залила стаканом горячего бульона. Оставила на 20 минут настояться.
-
Процедила все через мелкое сито (можно добавить для пикантности черный молотый перец).
-
Уши порезала чтоб они более плотно уложились в контейнер (можно положить целыми).
-
Залила заправкой. Сверху поставила судок по размеру и емкость с водой в качестве груза.
-
Поставила в холодильник на ночь. Утром достала, в верхний судок налила горячей воды. Буквально на несколько секунд. Он хорошо снялся с готовой массы.
-
Основной контейнер с нижней стороны тоже облила над раковиной горячей водой. Готовое заливное выложила на доску.
-
Нарезала порционными кусочками.
Получилось ароматное и плотное заливное.
Еще один не мало важный аргумент к этому блюду. За уши я отдала 102 рубля, в результате получила 1,6 кг прекрасной закуски к столу.
Кушать подано. Приятного аппетита!
