Гороховый суп исстари был в почете у деревенских жителей. Готовили горох и в печи, позже на электрических и газовых плитах.
Особенно был популярен рецепт горохового супа, в который при варке добавляются обжаренные свиные шкварки, лук и морковь.
Позже, во времена СССР в гороховый суп стали добавлять копчености и его стали все чаще готовить и подавать в ресторанах.
Гороховый суп с копчеными свиными ребрышками, зачастую был в меню многих кафе в 70-80 годы.
В 90-е, когда лавки магазинов пустовали, горох для многих жителей страны стал, чуть ли не спасением. Популярность бобовой культуры неимоверно возросла.
По своему составу — горох очень питательная культура, содержащая белок, микроэлементы и витамины. Особенно богат горох витамином группы В1, калием, фосфором и аминокислотами — лейцином и лизином.
Родина гороха — Афганистан и Индия. Но культура так полюбилась и прижилась на Руси, что многие считают нашу страну родиной гороха.
Есть даже «Сказка про царя Гороха», написанная Д. Н. Маминым-Сибиряком.
Приступим к приготовлению горохового супа. В конце статьи поделюсь простым рецептом, как готовили гороховый суп с малосольными огурцами в 1854 году.
РЕКЛАМА
Ia acum până la 30 000 de lei și primești banii în doar 5 minute. Aplică online!
РЕКЛАМА
С LiberCard ты можешь купить строительные материалы в рассрочку до 12 месяцев.
Гороховый суп можно сварить с любым видом мяса, это уже на ваше усмотрение. Быстрее всего гороховый суп варится с курицей. Также к нему можно добавить картофель, морковь и лук.
Что нужно сделать, вернее, что делали наши бабушки, чтобы горох разварился быстро.
Конечно, горох предпочтительнее купить дробленый, а не цельный, это ускорит процесс разваривания.
Но главное не это, а то, что горох нужно замочить в кипятке на 15 минут. И также важно приготовить к супу поджарку, состоящую из моркови и репчатого лука. Этого достаточно, чтобы суп сварился быстрее.
Замачиваем горох, и тем временем нарезаем мелко лук и трем на терке морковь. Пассеруем овощи, за 15 минут до окончания варки супа добавляем их в кастрюлю.
Предлагаю рецепт горохового супа 1854 года.
Разваренный горох до состояния каши, следует протереть через сито. Далее массу выкладываем в сковороду, в которой налито немного орехового или макового масла.
Поджариваем гороховую кашу и разводим небольшим количеством кипяченой воды. Мелко режем малосольные огурцы, добавляем их к гороху и все складываем в кастрюлю, доводим суп до кипения и снимаем с огня.
