Ягодное желе
Ягодное желе – один из лучших летних десертов: у него легкий, не приторный вкус, желе прекрасно освежает в жаркий день.
Желе. Для приготовления желе вам понадобятся желатин и ягодный сок, сироп, молоко или сливки. На 1 л жидкости нужно около 50 г желатина. Желатин замачивают в воде и оставляют набухать. После того, как он набухнет, лишнюю воду сливают, а желатин вводят в кипящий сироп или молоко и непрерывно помешивают, пока он не растворится. Эту смесь разливают в формочки, остужают и ставят в холодильник на несколько часов. Чтобы аккуратно вынуть желе из формочки, надо опустить ее на несколько секунд в горячую воду.
Ягоды. Для желе подойдут любые ягоды – вишня, черешня, ежевика, малина, клубника, красная и черная смородина, клюква, брусника и другие. Сделайте из ягод пюре и смешайте с ним растворенный в небольшом количестве кипящей воды желатин. Можно также сварить желе из ягодного сока и залить им свежие ягоды.
Для придания особых оттенков вкуса в желе добавляют ваниль, цитрусовую цедру, вино и различные ликеры. Очень эффектно смотрится желе, выложенное слоями. Для этого несколько видов желе из разных ягод, шоколада, сливок (особенно красиво, когда прозрачные слои чередуются с непрозрачными) заливаются в формочки по очереди. Сначала в форму заливают один слой. После того, как он немного застынет, аккуратно, тонкой струйкой добавляют следующий слой.
Ягодное желе можно использовать не только в качестве самостоятельного десерта, но и для украшения выпечки. Когда желе станет уже достаточно густым, но еще не застынет полностью, ее выливают на корж торта и оставляют застыть в прохладном месте. Уже готовое желе можно нарезать кубиками и украсить ими торт или другой десерт – мороженое, парфе, суфле.
Желе – не только вкусный, но и низкокалорийный десерт, к тому же он требует мало времени на приготовление (в среднем 15 минут без учета охлаждения). Простые рецепты желе вы можете использовать как на каждый день, так и для подготовки праздничного стола.
Для приготовления любого желе вам потребуется желатин (из расчета 10 граммов на 2 порции). Желатин следует замочить в кипяченой воде (предварительно охлажденной) приблизительно на 40 минут, пока крупинки не набухнут.
Молочное желе
Молочное желе можно готовить с добавлением шоколада. Если вы не любите шоколад, то этот ингредиент можно опустить.
Продукты для молочного желе:
— 150 граммов молока,
— 50 граммов шоколада,
— 30 граммов сахара,
— ванилин.
Шоколад натираем на терке и растворяем в подогретом молоке, добавляем в молоко сахар. В приготовленную смесь добавляем подготовленный желатин, после закипания разливаем по формочкам и охлаждаем.
Можно приготовить слоеное желе: 1 слой молочного, 1 слой – молочного с шоколадом. Для этого вам необходимо будет 2 вида желе приготовить отдельно, а потом послойно залить в формочки.
Фруктовое желе из сока
Самый простой рецепт — желе из фруктового сока.
Продукты для фруктового желе:
— 150 граммов любого сока,
— 80 граммов воды.
Воду нагреваем с предварительно подготовленным желатином до его растворения, добавляем сок, после закипания разливаем по формочкам. Вместо сока можно взять любой напиток (в том числе и слабоалкогольный: шампанское или пина-коладу). При приготовлении желе из напитков лучше не доводить смесь до закипания.
Советы:
Если подавать на стол желе планируется не в формочках, а на тарелках, то можно легко извлечь желе из формочки следующим образом: опустить формочку на несколько секунд в горячую воду, быстро обтереть полотенцем и накрыть тарелкой. Немного встряхнув тарелку, можно легко снять формочку.
Если вы готовите слоеное желе, то перед заливкой очередного слоя убедитесь, что предыдущий слой застыл до студенистой консистенции – при полном его застывании готовое желе будет расслаиваться, а при недостаточном – слои будут перемешиваться.
