ЛОЖКА СТОИТ! СОВЕТСКИЙ МАЙОНЕЗ ПО РЕЦЕПТУ 1959 ГОДА
История происхождения майонеза покрыта тайнами. Говорят, что к его изобретению косвенно приложил руку сам кардинал Ришелье! Однако известно наверняка, что знаменитый соус из масла, лимонного сока и яиц был придуман во Франции. И с современным магазинным он не имеет практически ничего общего. Разве только старый советский майонез, простой рецепт которого можно найти в книгах 60-х.
В таком майонезе даже ложка стоит! Эмульсия получается стойкая и плотная, безо всяких дополнительных консервантов и стабилизаторов. Натуральный майонез использовать в салатах намного полезнее (и даже диетичнее) любого растительного масла. А вот и правильный рецепт, по которому готовили еще наши бабушки.
Ингредиенты
Подсолнечное масло-250 мл
Яйцо-2 шт.
Горчица-1 ч. л.
Сахар-1 ч. л.
Соль-5 г
Уксус-50 мл
Приготовление
1. Заранее достаньте продукты из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
2. Отделите белок от желтков. Желток добавьте в чашу блендера и хорошенько взбейте.
3. Добавьте соль, сахар, горчицу, уксус и взбивайте до получения густой эмульсии кремового цвета и консистенции. Вместо уксуса можно использовать 1,5 ст. л. лимонного сока.
Высокая жирность — это нормально! То, что у нас называют «Провансалем», во Франции и Англии даже майонезом считать нельзя. Кстати говоря, там его любят ничуть не меньше нашего. Если вы еще не знаете, чем домашний майонез отличается от покупного, самое время проверить этот рецепт!
Попробуйте приготовить майонез дома — это просто, быстро и очень вкусно!
Рецепт №1: Майонез на яйцах перепелиных
Приготовление:
В чашу блендера или банку поместите соль, горчицу, сахар, уксус, яйца перепелиные и масло подсолнечное.
Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Если есть желтки в рецепте, они целыми должны быть.
Опустите блендер так, чтобы желтки внутри ячейки с ножом оказались. Взбивайте в течение 10-20 секунд, блендер не поднимая.
Через минуту майонез готов будет. Он получится густым и очень вкусным.
Рецепт №2: Майонез А-ля «Провансаль»
Приготовление:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Поместите их в чашу блендера.
Опустите блендер так, чтобы не повредить желток, и взбивайте, не поднимая его, пока масса не начнет белеть.
Майонез будет готов менее чем за минуту.
По желанию можно добавить сушеный чеснок для аромата. Майонез получится густым и вкусным.
Рецепт №3: Майонез на молоке
Приготовление:
В банку или чашу блендера налейте молоко и растительное масло.
Опустите погружной блендер и взбивайте около 20 секунд.
Затем добавьте соль, сахар, уксус и горчицу. Взбивайте еще 20 секунд.
Майонез будет готов. Он получится разного цвета и вкуса, но всегда густым и очень вкусным.
Эти три рецепта помогут вам приготовить домашний майонез быстро и без усилий.
Попробуйте каждый из них и выберите свой любимый. Приятного аппетита!
