Картофельная колбаса – очень простое и вкусное блюдо, которое будет сочным несколько дней. Кроме того, картофельную колбасу можно назвать и мясным блюдом, и гарниром одновременно. Очень удобно, ведь сделав ее не нужно думать, что положить на тарелку в дополнение к мясу.
Для этого блюда можно использовать любое мясо, но знающие люди рекомендуют соблюдать баланс мяса и шкварок. Последние дают жирность и сок, который пропитывает колбасу и делает ее очень сочной.
Мясо и шкварки мелко нарезаем и жарим на сковороде. Добавляем лук. Далее берем картошку, которую натираем и начинаем смешивать с нашей зажаркой и дополнительными ингредиентами. В итоге мы получим однородную массу, которую необходимо начинить и запечь.
Для приготовления нам потребуется
2 килограмма картошки,
500 граммов любого мяса,
400 граммов сала,
2 луковицы,
4 зубчика чеснока,
2 чайные ложки соли,
50 граммов манки,
250 миллилитров молока,
столовая ложка острой приправы (берите на свой вкус, тут возможны эксперименты),
немного острого перца и тонкая колбасная оболочка.
Оболочку легко найти в любом специализированном колбасном магазине, подойдет и натуральная, и искусственная. Мясо, сало и лук режем мелкими кубиками и обжариваем на сковороде. Картошку чистим, но пюре будем делать без варки: просто натрем ее на самой мелкой терке до однородной массы. Перекладываем картофель в глубокую миску и смешиваем с зажаркой. Туда же добавляем натертый на мелкой терке чеснок, соль, перец, молоко и манку. Перемешиваем все до однородной массы и начинка уже готова. Набиваем получившейся начинкой тонкую оболочку. Смазываем противень растопленным жиром (в принципе, можно использовать и растительное масло), кладем на него заготовки. Каждую оболочку нужно обязательно проколоть в нескольких местах, чтобы она не лопнула от температуры. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час 20 минут.
Такая картофельная колбаса уже не требует гарнира. Она прекрасно сочетается со свежими овощами и белым душистым хлебом.
