Вы думаете, что для отличных взбитых сливок всегда нужны только сливки из магазина, содержащие не менее 30% жирности?
Да, это традиционный ингредиент, из которого мы делаем взбитые сливки .
Вы должны знать, что взбитые сливки, также могут быть приготовлены из обычного молока, которое имеет непропорционально большое количество жира по сравнению со взбитыми сливками.
Так что если у вас в холодильнике только молоко и нет сливок, этот трюк профессионалов вам пригодится.
Во взбитые сливки больше не нужно добавлять усилитель жесткости
Держится отлично.
Как приготовить взбитое молоко?
Нам нужно:
500 мл цельного молока
3 ч.л желатиновый порошок
Залить желатин 100 мл холодного молока и дать набухнуть.
Затем нагрейте (сварите) до полного растворения и снимите с огня.
В чаше для взбивания смешайте остаток (400 мл) с растворенным желатином.
Остывшую смесь взбейте позже электрическим венчиком или взбейте вручную взбитыми сливками.
Точно так же можно взбить взбитые сливки из кулинарных сливок .
Количество добавляемого желатина, конечно, будет меньше из-за более высокого содержания жира в сливках (от 11 до 15%).
