В общем, на повестке дня у нас любимая многими кабачковая икра, которая станет отличным дополнением к любому обеду.
Обычно я просто накладываю ее в небольшую тарелку и ставлю на стол, но, если хочется как-то разнообразить каждодневные приемы пищи, жарю гренки, натираю их чесноком и сверху выкладываю слой икорки, притрушенный зеленью — получается просто ВАУ!
Во времена, когда огородом мы еще не располагали, приходилось покупать икру в магазине — я всегда удивлялась, ну как покупной продукт может получаться таким вкусным!
Потом только, несколько лет спустя, когда я стала постигать азы икроварения, поняла, что добиться «магазинного» вкуса икры можно только по одному рецепту. Именно им я и поделюсь с вами сегодня!
Итак, подготовим необходимые продукты:
3 кг кабачков,
0,5 кг лука,
250 г майонеза,
250 г томатной пасты,
150 мл растительного масла,
2 ст. л. соли,
1/2 ст. сахара,
1 лавровый лист,
1/2 ч. л. черного молотого перца.
Сперва очищаем кабачки от кожуры и семян. Дальше чистим лук, режем его на четыре части и измельчаем подготовленные овощи на мясорубке.
Для того, чтобы не плакать в процессе возни с луком, наберите в рот прохладной воды — меня эта хитрость всегда выручает.
Когда луково-кабачковое пюре будет готово, отправьте его в кастрюлю и, добавив майонез, томатную пасту и подсолнечное масло, тщательно перемешайте.
Поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения, после чего проварите около 60 минут на слабом огне, периодически помешивая.
Осталось только положить соль, сахар, перец, лавровый лист и прокипятить массу еще один час. Готовую икру сразу же раскладываем в подготовленные банки, закрываем крышками и, дождавшись их полного остывания в перевернутом состоянии, отправляем на хранение.
