Торт «Эстерхази» — тот тортик, который можно смаковать вечно. Здесь все очень просто, будем готовить его на основе ореховой муки, это важно, потому что не всем можно потреблять классическую пшеничную муку. Этот вкусник стал моим фаворитом, скорее был торт «Пьяная вишня».
Об истории этого десерта немало сведений в интернете, часто они отличаются, но в одном можно быть уверенным: десерт носит имя венгерского министра Пала Антала Эстерхази. Рецептур тоже множество, но все их объединяет присутствие орехов в лепешках и «паутинка из шоколада» в качестве декора.
Это торт легенда! Для сладкоежек и любителей ореховой выпечки! Подробное описание – для идеального результата!
Ингредиенты:
- 8 яичных белков
- 250 гр сахара
- 250 гр ореховой муки (мелко смолотые орехи)
Крем:
- 2 яичных желтка
- 2 ст.л муки
- 250 мл. молока
- 75 гр. сахара
- 300 гр. масло
Приготовление:
Белки взбить с сахаром до густой блестящей массы, добавить ореховую муку (у меня грецкие орехи) и аккуратно перемешать.
Теперь берем кондитерский мешок и на противень застеленный пергаментом спиралькой от центра к краям формируем паляницу диаметром 20 см.
Мне помещалось по 2 лужайки.
Выпекаем при 170 градусах 20-25 мин. Получится 5 лужаек.
Крем: 2 желтка взбить с 5 ст. молока, добавить муку и еще раз взбить до однородной массы.
Отдельно вскипятить остальное молоко, добавив туда сахар. Горячее молоко тоненькой струйкой вливаем в массу из желтков, постоянно помешивая. И отправляем на огонь до загустения.
Когда масса охладится, взбить ее с маслом комнатной температуры.
Коржи перемазать кремом и отправить на час в холодильник. Бока я украсила хлопьями миндаля.
Всем хорошего дня и отличного настроения! Ведь именно когда мы готовим в хорошем настроении, все получается без особого труда!
Приятного аппетита!
