Сало – это отличный продукт, оно содержит полезные кислоты, которые так важны для иммунитета. Особенно в осенне-зимний период активизации вирусов. Поэтому я всегда имею в морозилке кусочек сала про запас. Недавно, даже для себя, открыла новые свойства сала – оказывается, оно стимулирует работу мозга.
Каждая хозяйка хотя бы раз в жизни готовила на обед ароматный украинский борщ. Его традиционно подают со сметаной, а также с ломтиками сала и черным хлебом. И если вы ищете идеальный рецепт, как засолить сало со специями, советуем попробовать сделать это в банке. theLime делится с вами пошаговой инструкцией и советами.
Ингредиенты: сало (600 г), соль (2 ст. л.), вода (0,5 л), лавровый лист (3 шт.), укроп (0,5 ч. л.), чеснок (5 зубчиков), перец горошком (8 шт.).
Приготовление:
В небольшую кастрюлю наливаем воду и высыпаем соль. Ставим ее на плиту, доводим до кипения и ждем, пока вся соль растворится. Затем снимаем с огня и охлаждаем при комнатной температуре.
Совет: Для засолки лучше выбрать мягкое и толстое сало без мясных прослоек. Считается, что оно возьмет столько соли, сколько нужно.
Сало заранее промываем и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы они впитали в себя лишнюю влагу. Размельчаем сало так, чтобы оно поместилось в банку.
Совет: Можно нарезать сало кусочками размером 5*5*10 см.
Также готовим специи: зерна укропа, черный перец горошком, лавровый лист, несколько зубчиков чеснока – необходимо очистить и разрезать.
Совет: Можно приобрести готовый набор специй для засолки сала.
Банка промываем в проточной воде с пищевой содой или специальным моющим средством.
На дно банки выкладываем немного специй, затем – 2-3 кусочка сала, снова насыпаем специи и выкладываем слой сала. В самом конце — сверху — кладем оставшиеся ломтики чеснока и лавровый лист.
Заливаем сало в банке остывшим рассолом, закручиваем крышкой и оставляем на три дня в прохладном месте.
Совет: Можно оставить сало сначала на 1 день при комнатной температуре, а затем отправить на балкон – например, зимой – или в холодильник.
Через указанный промежуток времени достаем сало из рассола, перекладываем в пластиковые контейнеры и закрываем их крышкой или полиэтиленовые пакеты. Хранить такое сало можно в холодильнике несколько недель или в морозильной камере – от нескольких месяцев до года.
Вынимаем кусочек сала, нарезаем его и подаем к столу с ломтиком черного хлеба и красным борщом.
