Обязательно попробуйте всем любителям мороженого!
Состав
Печенье
- 5 яиц
- 125 г сахара
- 125 г муки
- 25 г какао
- 40 мл воды
- 8 г ванильного сахара
- щепотка соли
Кремовый цвет
- 400 г сливок (33-35% жирности)
- 100 мл молока
- 75 г меда
- 125 г белого шоколада
- 8 г ванильного сахара
- 10 г желатина + 50 мл воды
Для украшения
- 80 г сливок
- 80 г темного шоколада
Подготовка
Яйца с сахаром взбивать на высокой скорости 10-12 минут до образования пышной пены. Наконец, добавьте ванильный сахар, соль и перемешайте.
Муку смешать с разрыхлителем и какао. Просеять и поместить в яичную массу по две части. Слегка перемешайте снизу вверх.
Смешайте воду с 2 чайными ложками теста, вылейте в миску и снова хорошо перемешайте снизу вверх.
Выстелить противень пергаментной бумагой и смазать тонким слоем сливочного масла. Влейте тесто и разровняйте. Поставить в духовку и выпекать около 12-15 минут при 180 ° C. Затем разрежьте пополам и при необходимости обрежьте ножом края, чтобы они были прямыми.
Одной части бисквита придать квадратную форму, боковые стороны накрыть пленкой для торта или бумагой для выпечки.
Продолжаем готовить крем. Смешайте желатин с водой и дайте набухнуть. Вылейте сливки в миску, добавьте ванильный сахар и взбейте. Убрать в холодильник.
Нагрейте молоко, но не доводите его до кипения, и влейте белый шоколад. Подождите 1 минуту и перемешайте до однородной массы. Добавьте мед и еще раз хорошо перемешайте. Нагрейте желатин, чтобы он стал жидким и однородным. Влейте его в шоколадную массу, хорошо перемешайте и дайте полностью остыть. Вливаем смесь порциями в остывшие сливки и перемешиваем до однородной массы.
Равномерно распределите крем по бисквиту и накройте вторым бисквитом.
Приготовьте глазурь. Нагрейте сливки и влейте шоколад. Подождите около 1 минуты и перемешайте венчиком до однородной массы. Равномерно полейте торт глазурью, разгладьте верх лопаткой и поставьте в холодильник на 6 часов.
Перед тем, как разрезать этот десерт, замочите нож в теплой воде, разрежьте и подавайте.
