Такой красивый и эффектный пирог с яблоками я часто пеку как альтернативу шарлотке. Готовится этот яблочный пирог совсем несложно, несмотря на то, что с первого взгляда он производит впечатление настоящего торта. И на вкус пирог ему совсем не уступает. Тесто в пирога хоть и песочное, но очень мягкое. А начинка состоит из большого количества яблок в нежной как крем сметанный заливке.
Как приготовить:
Начнем с теста. Тесто будет песочное. Готовится оно не совсем традиционным способом и получается очень мягким и нежным. Для приготовления нужно сливочное масло, сметана, сахар, муку и разрыхлитель.
Итак, в растопленное и слегка остывшее сливочное масло добавить сметану. Сметана подходит обычной жирности 3,2% и она должна быть комнатной температуры.
Далее в сметане с маслом нужно добавить сахар.
В муку добавить разрыхлитель и перемешать.
Муку, смешанную с разрыхлителем, нужно просеять в емкость с сметанной смесью минимум в три захода, каждый раз перемешивая ложкой до относительной однородности.
А потом слегка вымесить руками около одной минуты.
Пока тесто будет остывать, можно подготовить заливку для начинки.
В отдельную емкость вбить яйца. Затем добавить сметану, обычный и ванильный сахар.
Взбить смесь венчиком до однородности тоже около одной минуты.
Далее всыпать две столовые ложки муки с горкой и одну чайную ложку крахмала без горки.
Теперь снова возвращаемся к тесту.
Остыв тесто достать из холодильника и выложить его в форму для выпечки. Форму лучше взять разъемную. Смазывать ее не нужно. Тесто достаточно жирное и извлечь готовый пирог из формы будет легко и без смазывания.
Распределить тесто по дну и стигкам формы руками.
Далее нужно подготовить яблоки. А тесто пока можно снова поставить в холодильник на 5-10 минут. Этого как раз хватит для подготовки яблок.
Яблоки для пирога можно взять любые. Но лучше, чтобы они были не очень кислые. Яблоки разрезать на четвертинки и нарезать эти четвертинки тонкими пластинами.
Нарезанные яблоки выложить на остывшее тесто.
И сразу же залить их подготовленным сметанной смесью.
Осталось поставить пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 55-60 минут.
Извлекать пирог из формы можно после легкого охлаждения.
Но после этого пирог нужно хорошо охладить, чтобы начинка как следует застыла. После застывания по текстуре она станет похожа на мягкое суфле. И тогда уже пирог можно нарезать на кусочки.
Ингредиенты для формы 24 см:
- Яблоки — 5-6 шт. среднего размера
тесто
- Мука — 220 гр
- Сметана 15% — 120 гр
- Сливочное масло — 150 г
- Сахар — 60 гр
- Разрыхлитель — 1 ч.л. без горки
заливка
- Яйца — 2 шт.
- Сметана 15% — 350 гр
- Сахар — 170 гр
- Ванильный сахар — 8 г (1 пакетик)
- Мука — 2 ст.л. с горкой
- Крахмал — 1 ч.л. без горки
