Помидоры считаются распространенной овощной культурой. Они используются для получения вкусных соусов, кетчупов и паст. Кроме того, без особого труда можно заготовить ароматный и полезный томатный сок на зиму.
подготовка ингредиентов
В составе томатного сока сосредоточены все полезные вещества, присутствующие в помидорах. Кроме того, напиток имеет приятный вкус и аромат, будучи ценным источником витаминов.
Умелые хозяйки используют несколько рецептов приготовления сока из томатов. Кто-то получает его классическим методом, используя мясорубку. Кто-то предпочитает применению соковарки или соковыжималки.
В зависимости от выбранного рецепта вкусовые свойства и состав напитка могут отличаться. Например, можно закатать сок томатов в чистом виде, не внося в его состав любые дополнительные ингредиенты. Если есть желание получить острый вкус и необычный аромат, следует применить такие добавки:
- измельченный перец;
- корицу;
- гвоздичные бутоны и т.д.
Главное, чтобы вкус сока нравился вам.
Для приготовления продукта следует использовать те овощи, которые были выращены на своем огороде или купленные на рынке у проверенных поставщиков. Объемы сока определяются сортовыми особенностями, сочностью и зрелостью плодов. В большинстве случаев с 5 кг помидоров получается около 4 л свежего сока домашнего приготовления, который можно хранить и использовать в зимний период.
Рецептура и пошаговая инструкция
Классический вариант помидорной сока на зиму подразумевает использование сахара и соли. Концентрация этих добавок выбирается по вкусу.
Для начала следует тщательно промыть овощи и отделить крупные экземпляры от мелких: первые — измельчаются, а вторые — остаются неразрезанными. Плоды следует пропустить через соковыжималку. Кроме выделяющей жидкости, следует использовать и жмых, которая появляется при пропускании сырья через электрический прибор. Для этого нужно отжать смесь с помощью мелкого сита, придавливая ее лопаткой или ложкой.
С помощью простых действий и 15 минут работы можно получить дополнительный объем вкусного напитка густой консистенции. Если приложить больше усилий, удастся практически высушить жмых и отжать из нее всю жидкость.
Свежевыжатый продукт, полученный с помощью электрооборудования, смешивается с массой, пропущенной через сито. Затем в состав добавляют соль и сахар. Для 4 л напитка нужно взять 4 ст.л. сахара и 2 ст.л. соли, для 1 л — 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли.
После этих манипуляций кастрюлю нужно поставить на интенсивный огонь и довести содержимое до кипения. В процессе приготовления сверху появится света пена — ее нужно удалять.
Далее напиток проваривается на среднем огне в течение 5-6 минут. Когда он закипит и пенка сойдет, следует оценить вкус жидкости и внести изменения в состав на основе индивидуальных предпочтений.
Приятного тебе аппетита!
Домашний сок из помидоров через мясорубку на зиму
Для приготовления томатного сока подойдут помидоры сочных спелых сортов. Количество помидоров каждая хозяйка регулирует на свое усмотрение, соль и сахар добавляются по вкусу.
Время готовки – 50 мин.
Время приготовления – 40 мин.
Количество порций – 1.
Ингредиенты:
Помидор – 1 кг.
Сахар – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Сначала промываем помидоры и исследуем их на наличие гнили или полностью гнилых плодов. Испорченные помидоры выбрасываем. Они не должны попасть в томатный сок, иначе он испортится. Удаляем плодоножки и места их крепления.
Если есть желание, избавляем томаты от шкурок. Затем разрезаем их и пропускаем через мясорубку.
Ставим на рабочую поверхность небольшую кастрюлю. Сверху устанавливаем мелкое сито или накрываем верх емкости марлей. Постепенно выливаем сок. Таким образом мы избавимся от семечек и шкурок.
Ставим кастрюлю с чистым соком на конфорку и включаем плиту. Добавляем соль и сахар, перемешиваем. Доводим смесь до кипения. Во время варки будет появляться пенка, которую необходимо снимать.
Очищаем банку и крышку. Промываем и стерилизуем. Заливаем готовый сок в банку и накрываем емкость крышкой. Затем закатываем и переворачиваем. Ставим банку с соком крышкой на пол и укутываем тару. Даем соку остыть.
Приятного аппетита!
Томатный сок с мякотью без стерилизации в банках
Чаще всего в процессе приготовления томатного сока используют соковыжималку или мясорубку. Если их нет, для измельчения плодов подойдет обычный блендер.
Время готовки – 1 ч. 30 мин.
Время приготовления – 30 мин.
Количество порций – 2.
Ингредиенты:
Помидор – 2 кг.
Соль – по вкусу.
Сахар – по вкусу.
Процесс приготовления:
Если есть необходимость, убираем шкурки томатов перед нарезкой. Заливаем помидоры заранее подготовленным кипятком и оставляем на пару минут. Затем сливаем горячую воду и окунаем помидоры в холодную. Через две минуты снимаем шкурки томатов.
Промываем помидоры в прохладной воде и хорошенько обтираем полотенцем. Избавляем плоды от гнили, черноты и других дефектов. Разрезаем помидоры на небольшие кусочки, чтобы они вместились в блендер. Удаляем плодоножки и места их крепления.
Измельчаем помидоры с помощью блендера. Максимально однородную смесь выливаем в кастрюлю и ставим емкость на плиту. Всыпаем соль и сахар. Перемешиваем и доводим до кипения.
Варим сок еще 30 минут. Постоянно помешиваем массу и снимаем пенку.
Подбираем целые банки и крышки для закатки томатного сока. Очищаем их и тщательно промываем. Ставим тару в духовку для стерилизации. Разливаем в чистые банки томатный сок с мякотью. Накрываем крышками банки и закатываем. Ставим емкости с соком дном вверх в любое удобное место и укрываем одеялом до полного остывания.
Приятного аппетита!
Как приготовить сок из помидоров на зиму через сито?
Существует несколько простых рецептов, которые позволяют приготовить томатный сок в домашних условиях с помощью сита. Лучше всего использовать механическое сито. Если его нет, протираем овощи в обычном.
Время готовки – 1 ч. 10 мин.
Время приготовления – 40 мин.
Количество порций – 1.
Ингредиенты:
Помидор – 1,5 кг.
Сахар – 2 ч.л.
Соль – 2 ч.л.
Процесс приготовления:
Тщательно промываем порцию свежих томатов и обтираем их полотенцем. Затем удаляем плодоножки, места их крепления, гниль и другие дефекты плодов. Нарезаем помидоры дольками.
Высыпаем нарезанные дольки в большой таз или кастрюлю с толстым дном. Ставим на конфорку и включаем плиту. Доводим до кипения и провариваем. Затем выключаем плиту и даем массе остыть.
Выкладываем ее в сито и протираем с помощью толкача или ложки. Добавляем в сок сахар и соль. Перемешиваем.
Выливаем томатный сок обратно в кастрюлю и ставим на плиту. Доводим смесь до кипения и провариваем.
Очищаем банку и крышку. Ставим в духовой шкаф на стерилизацию. Когда тара будет готова, разливаем сок и накрываем банку крышкой. Закатываем и переворачиваем. Ставим крышкой на пол и укутываем одеялом до полного остывания.
Приятного аппетита!
